国产精品无码A∨麻豆_久久国产精品一国产精品金尊_日日摸夜夜添夜夜添无码免费视频_国产乱色精品成人免费视频

液氮和氮氣在食品工業中的應用

作為食品添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)，氮(dan)氣(qi)(qi)是(shi)(shi)一(yi)種好(hao)氣(qi)(qi)體。不管是(shi)(shi)我國GB 2760-2014 《食品安(an)(an)全國家標準(zhun)食品添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)使用(yong)標準(zhun)》，還是(shi)(shi)FAO/WHO食品添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)聯合(he)專家委員會（JECFA）都明確(que)指(zhi)出，氮(dan)氣(qi)(qi)都是(shi)(shi)合(he)法(fa)的(de)食品添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)。GB 2760將氮(dan)氣(qi)(qi)規定(ding)(ding)為食品工業(ye)用(yong)加(jia)工助(zhu)劑(ji)(ji)，并且加(jia)工過程中(zhong)(zhong)的(de)殘(can)留(liu)量(liang)不需要(yao)做任(ren)何(he)限定(ding)(ding)。JECFA則規定(ding)(ding)氮(dan)氣(qi)(qi)有冷凍(dong)劑(ji)(ji)、包裝氣(qi)(qi)體等作用(yong)，明確(que)沒有必要(yao)規定(ding)(ding)每(mei)日允許攝入量(liang)（ADI值）。所(suo)以，其實只要(yao)氮(dan)氣(qi)(qi)能夠達到規定(ding)(ding)的(de)純度（氮(dan)氣(qi)(qi)含(han)量(liang)在99.0%以上），作為食品添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)，是(shi)(shi)非(fei)常安(an)(an)全的(de)，畢竟我們呼吸的(de)空(kong)氣(qi)(qi)中(zhong)(zhong)有78%是(shi)(shi)氮(dan)氣(qi)(qi)。

食品里(li)充氮主要有兩方面的作(zuo)用

1、可以起到隔絕空(kong)氣，防止食品一些成分氧化變質、抑制(zhi)微生物生長繁(fan)殖的作用，比如薯片、餅干等；

2、可以增強包裝的強度，使產品(pin)在運輸過程中(zhong)不(bu)容易被擠壓變形，比如(ru)啤酒、飲料(liao)、奶粉等。

液氮在食(shi)品(pin)工業(ye)中的應用

氮氣是合法(fa)食品(pin)添(tian)加(jia)劑，氮氣應(ying)用于食品(pin)速凍在國內外已經實踐多年(nian)了。比如(ru)海(hai)鮮、禽(qin)肉等食品(pin)的快速冷凍，由于這(zhe)樣的方式凍結時(shi)間短(duan)，可以(yi)(yi)讓食物中的冰晶更加(jia)細小(xiao)均勻，這(zhe)樣可以(yi)(yi)最(zui)大限度(du)的保持口(kou)感(gan)和營養。

1、液(ye)氮在食(shi)品(pin)速凍中的應用：冷凍速度(du)快、保(bao)鮮食(shi)品(pin)品(pin)質佳(jia)、物料干耗小(xiao)、設備與動力費(fei)用低；

2、液(ye)氮在(zai)食品加工中的(de)(de)應用(yong)：目前，已有(you)不(bu)少軟(ruan)(ruan)料生產廠家采用(yong)氮或(huo)氮與C02的(de)(de)混合物取(qu)代傳(chuan)統的(de)(de)CO2，對軟(ruan)(ruan)料進行充氣包裝(zhuang)。充了氮的(de)(de)高碳(tan)酸(suan)型飲料，比僅充填二氧(yang)化碳(tan)的(de)(de)軟(ruan)(ruan)料引起的(de)(de)問題要(yao)少；氮對于灌裝(zhuang)無泡飲料，如酒和果汁也(ye)是(shi)很理想(xiang)的(de)(de)。在(zai)非(fei)充氣軟(ruan)(ruan)料罐頭(tou)中加注(zhu)液(ye)氮的(de)(de)好(hao)處是(shi)，所注(zhu)入的(de)(de)少量液(ye)氮可排(pai)除每只罐頭(tou)頂部空間中的(de)(de)氧(yang)氣，使(shi)貯罐上部空間的(de)(de)氣體顯(xian)惰(duo)性(xing)，從(cong)而延長了易(yi)腐品的(de)(de)貯存(cun)期限(xian)。

警(jing)惕添加液(ye)氮的“網紅(hong)食物(wu)”

一些新奇(qi)的(de)小吃和飲料(liao)在消費前添加(jia)(jia)液(ye)(ye)(ye)氮(dan)(dan)，以產生(sheng)“龍(long)霧”效果(guo)(guo)(guo)，當食(shi)(shi)用(yong)它們時，液(ye)(ye)(ye)氮(dan)(dan)就會從零食(shi)(shi)的(de)毛孔(kong)里(li)噴出來，產生(sheng)一種煙(yan)霧從嘴里(li)散發出來的(de)視覺效果(guo)(guo)(guo)。這(zhe)種仙氣食(shi)(shi)物主要是因(yin)為加(jia)(jia)工過程中(zhong)應用(yong)或者添加(jia)(jia)了液(ye)(ye)(ye)氮(dan)(dan)，液(ye)(ye)(ye)氮(dan)(dan)是液(ye)(ye)(ye)化后的(de)氮(dan)(dan)氣。液(ye)(ye)(ye)氮(dan)(dan)的(de)溫(wen)度低(di)達-196℃，如(ru)果(guo)(guo)(guo)冰淇淋等(deng)食(shi)(shi)品原料(liao)在液(ye)(ye)(ye)氮(dan)(dan)里(li)“走一圈”，基本瞬間冷凍凝(ning)結。在常溫(wen)下液(ye)(ye)(ye)氮(dan)(dan)會迅速汽化冒出類似仙氣的(de)白煙(yan)。

添(tian)加有液氮(dan)的(de)(de)(de)(de)網紅食(shi)物(wu)需(xu)要我們格外小心。如(ru)果(guo)處(chu)理不當或(huo)消耗不足，會對(dui)皮(pi)膚(fu)和(he)內(nei)臟造成嚴(yan)重(zhong)損害(hai)，吸(xi)入食(shi)物(wu)或(huo)飲料(liao)中液氮(dan)釋放(fang)的(de)(de)(de)(de)蒸氣(qi)也會引起呼吸(xi)問題，尤其是(shi)哮(xiao)喘患者。因為(wei)氮(dan)氣(qi)在(zai)汽化過程中溫度(du)迅(xun)速降低，凍結細胞中的(de)(de)(de)(de)水(shui)分(fen)，收縮(suo)血管。這些(xie)變化會導致皮(pi)膚(fu)細胞死亡，出現皮(pi)膚(fu)凍傷，有時甚(shen)至(zhi)是(shi)永久性的(de)(de)(de)(de)損害(hai)。極度(du)寒冷(leng)也會對(dui)內(nei)部(bu)(bu)組織產生(sheng)類似(si)的(de)(de)(de)(de)影響，對(dui)那些(xie)吃著液氮(dan)煙霧球的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)來(lai)說，液氮(dan)可能導致口腔、食(shi)道(dao)和(he)上呼吸(xi)道(dao)燒(shao)傷，導致器(qi)官穿孔或(huo)破(po)裂。患有哮(xiao)喘或(huo)肺病的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)吸(xi)入蒸氣(qi)可能會導致呼吸(xi)道(dao)收縮(suo)，引發哮(xiao)喘發作或(huo)肺部(bu)(bu)疾病惡化。

所(suo)以千萬不(bu)要(yao)為了(le)追求新(xin)奇(qi)而傷害到身體。如(ru)果一(yi)(yi)定(ding)要(yao)嘗(chang)試(shi)，務必做(zuo)好有(you)效的(de)防凍措施，或者選擇有(you)專門隔冷容(rong)器(qi)的(de)商家，液氮(dan)必須在食(shi)(shi)品被(bei)攝入之(zhi)前從食(shi)(shi)物(wu)中完全蒸發掉。一(yi)(yi)旦有(you)凍傷的(de)情況(kuang)發生，一(yi)(yi)定(ding)要(yao)及時就醫。

轉載：互聯網